ASSOCIAZIONE CULTURALE

Il corso avrà inizio MARTEDI' 06 MAGGIO e terminerà martedì 24 giugno con l'esame.
Ogni lezione sarà tenuta da Enrico Scandellari e durerà 2 ore, dalle 20,45 alle 22,45.
Le singole lezioni perse non potranno essere recuperate dal singolo partecipante ma alla fine del corso, in base alle eventuali richieste, sarà fatta una lezione straordinaria per ripetere ciò che si è perso o tutto ciò dove si fa ancora un po' di confusione.
Le lezioni e l'accesso ai locali della Associazione Culturale NOVA sono solo per i soci.
E' ovviamente possibile iscriversi all'Associazione NOVA durante il primo appuntamento del corso.
Le lezioni si terranno tutti i martedì sera (solo la seconda lezione sarà di giovedì) c/o la ns. Associazione in via della Crocetta, 5/c (traversa di via Andrea Costa).
Il corso è a numero chiuso per un massimo di soli 9 partecipanti, pertanto saranno privelegiate le persone che si iscriveranno per prime.
Termine ultimo per le iscrizioni al corso: lunedì 5 maggio.
Per iscriversi e/o per qualsiasi altra informazione, potete contattarci direttamente allo 340.9107465

PROGRAMMA

.LEZIONE N. 1 del 06/05 - INTRODUZIONE AL CORSO E FILOSOFIA DEL CIBO
- Ricette, ingredienti, materie prime e relativa spesa
- L'igiene quando si cucina - Gli strumenti di lavoro e l'organizzazione
- I tempi in cucina
- La praticità
- La fantasia e il criterio nei piatti. .
LEZIONE N. 2 del 08/05 - APERITIVI, STUZZICHINI E ALTRO ANCORA
- Cocktails e affini
- Sgranocchiamenti per party
- Tagliare le verdure
- Tutte le esecuzioni che finiscono con ..are!
LEZIONE N. 3 del 20/05 - GLI ANTIPASTI CALDI E FREDDI
- Viaggio nel mondo dei mille antipasti nazionali e non
- Insalate e pinzimoni vari
- Piatti veloci per tutti
- Le salse
- Trucchi e segreti per preparare le creme base a regola d'arte
- Tutte le esecuzioni che finiscono con ..ire!
LEZIONE N. 4 del 27/05 - I PRIMI PIATTI
- Pasta secca
- Risotti e Zuppe
- Piatti a base di brodo
- Pasta fresca
- Tipologie di gnocchi
- Piatti speciali e piatti unici.
LEZIONE N. 5 del 03/06 - I SECONDI PIATTI DI CARNE E PESCE
- Arrosti, brasati, stufati, al vapore, saltati in padella e altre cotture atipiche dei non-vegetali.
LEZIONE N. 6 del 10/06 - I SOUFFLE' E GLI SFORMATI
- Cotture al forno e a bagnomaria
- Idee salva-cena con quel che rimane in frigo
- Terrine intelligenti
LEZIONE N. 7 del 17/06 - I DOLCI
- I dessert al cucchiaio
- I dolci al forno
- Semifreddi fatti in casa
LEZIONE N. 8 del 24/06- DECORAZIONI E PRESENTAZIONE IN TAVOLA
- Come si apparecchia con estetica ed intelligenza
- Ornamenti con frutta e verdure
- Come si compone un piatto
- Ripasso generale sui punti "oscuri" della cucina ed ESAME FINALE! .

LEZIONE STRAORDINARIA SUI FRITTI: Giovedì 05 giugno (2 ore)